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Risoto Marguerita

O restaurante Viena (2º piso, Lj B-43/45, Tel: 2275-3388) ensina como preparar este prato da cozinha italiana. Veja como fazer esta receita para 6 pessoas:

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Ingredientes:

>> 2 xícaras de arroz italiano arborio
>> 100 g de manteiga
>> 2 colheres (sopa) de cebola picada
>> 1/2 xícara de vinho branco
>> 2 litros de caldo de legumes quente
>> 2 colheres (chá) de sal
>> 1/4 de colher (chá) de pimenta-do-reino
>> 1/2 xícara de creme de leite
>> 1 1/2 xícara de tomate-cerejas sem sementes cortados ao meio
>> 1 xícara de mussarela de búfala
>> 1/4 de xícara de folhas de manjericão
>> 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

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Como fazer:

Aqueça metade da manteiga e refogue a cebola. Junte o arroz (sem lavar) e refogue mexendo até ficar bem seco. Adicione o vinho e deixe evaporar. Acrescente um pouco do caldo de legumes e mexa até começar a secar. Adicione mais um pouco do caldo e repita a operação. Após 8 minutos de cozimento, tempere com o sal e a pimenta e cozinhe por mais 8 a 10 minutos, sempre adicionando o caldo aos poucos e mexendo com vigor para o arroz soltar o amido. Junte o creme de leite, mexa e apague o fogo. Acrescente o tomate, a mussarela e o manjericão. Misture e adicione o parmesão e o restante da manteiga. Mexa e sirva.